「华东医药网」从“品味”生活方式到成为生活本身—— 北京麦当劳三十年：与城市共振 与时代同频

麦当劳王府井澳门中心店门前，麦当劳我国董事长张懿宸（前排右四）、首席执行官张家茵（前排左四）与职工们合影

1992年4月23日，北京第一家麦当劳在王府井开业

2008年，北京奥运会期间，麦当劳奥林匹克森林公园餐厅

1992年4月23日，在北京王府井与长安街交汇处，一家占地约2600平方米的餐厅开业，遭到世人注目，这是北京首家麦当劳，乘改革敞开的春风而来，具象着那个年代对“现代化”的幻想。

从“推开与国际对望的窗”到“撑开与年代同行的伞”，麦当劳在北京开展的进程镶嵌在我国改革敞开的进程中。当从前“充溢典礼感的尝新”蜕变为“日常用餐的挑选”，麦当劳融入城市的每一步都是经济持续增长、社会不断敞开、消费观念前进的缩影。

进入北京30年后，麦当劳深深扎根，从“品尝”日子方式成为了日子自身，且在未来汹涌澎湃的日子里，将持续以传承与立异的姿势为城市开展供给新时机，注入新动能。

4万名顾客见证的初步

开业当天，清晨7点，巨大的金黄色“M”标志下就呈现了排队的人，北京市民或外地游客从五湖四海涌来，有经济实力的坐租借，旅程较远的坐“大一路”公交车或黄色的小面的，更多人则骑着自行车来赴一场“漂洋过海”的约。

“盛况空前。”北京麦当劳营运总监朱海涛当年是门店“打烊组”成员，开业前夜，他们趴在地上用百洁布把每块地砖擦出亮光，难抑振奋，便自动请缨参加开业“头等大事”，他记住，候餐的部队望不到头，但凤凰牌、“大二八”自行车早已把餐厅旁的胡同堆得风雨不透。餐厅分为三层，两层用餐区近800个座位一直满员，32台收银桌每隔半小时要收回一次现金，“手点不过来，紧迫去银行借了点钞机。”而职工歇息及用餐的负一层则被压收好的一袋袋废物占满，“晚上派了至少3辆废物车来清运，足以证明当天有多火爆。”

洁净亮堂的用餐环境、热情周到的服务满意了人们关于“现代化”的神往，人们拖家带口、呼朋引伴为的是通过新潮的舶来文明感触新锐的日子方式，这种依据文明磕碰融合的年代体会，令麦当劳成为上世纪90年代北京盛行文明的标志之一。

上世纪90年代是国际经济全球化和我国改革敞开的重要时期，两股前史浪潮的交汇触发了麦当劳进入北京的关键。麦当劳活跃寻觅本地协作伙伴，终究，北京市农工商联合总公司（现北京首农食物集团有限公司）与麦当劳携手共进，为品牌落地生根起到重要作用。

“代表中方签订合同的是原北京市农工商联合总公司总经理邢春华，尔后他也成为北京麦当劳食物有限公司董事长。”作为最早参加麦当劳协作商洽的中方筹备处负责人，时任北京麦当劳高档副总经理蔡惟迁回想，让首家餐厅露脸王府井并非易事，依据政府资料及流调数据，当年王府井每天人流量大约30万，但其“地标”特点决议了，每一步都能让蔡惟迁感到应战，即便在北京市政府支撑协助下，仍然“盖了200个章都不止”。但谈及过往，现在年近八旬的蔡惟迁仍然热血，“很值得，这家餐厅像一扇窗户，让咱们和国际相互看见。”

菜单背面的我国故事

环绕“质量高、服务好、整齐清洁、物有所值”，第一批“血液里流淌着番茄酱”的我国职工活跃呈现着品牌的初形象。

高质量规范的铁律更体现在供应链上。蔡惟迁记住，在麦当劳方案进入我国商场前，用来制造薯条的马铃薯就成了费事。“要求马铃薯的果型较长、芽眼较浅。含糖量过高，通过油炸，薯条就会呈现焦糖色，像糊了相同，不是应有的金黄色；淀粉类过低，口感就会软塌。”惋惜的是，麦当劳与薯条供货商辛普劳公司简直走遍我国从黑龙江到甘肃的大部分北方地区，在约600余个马铃薯种类中也未有所获。

终究，麦当劳及其供货商专家一同将适用马铃薯种类引进我国，并把栽培技能传授给当地的农人，包含上肥、灌溉、行距和株距以及试管育苗等，终究树立了一套种薯繁育体系。“从1983年起在我国试种马铃薯，到1992年曾经都没有派上用场，但仍是坚持试种。”赖林胜表明，麦当劳进入我国的方针不是赚快钱，而是想做一家在我国生长的企业，“走运的是，咱们的协作伙伴很有远见。”

品牌落地前，生态至关重要。蔡惟迁表明，麦当劳进入我国时，挑选把大批供货商带到这儿，一同，为了更久远的开展，也培养了一些本乡的供货商。

时刻见证了丰盈。当年，麦当劳与协作伙伴一同将现代冷链体系和食物办理规范引进国内，现在，麦当劳逾越九成的食材在国内收购，北京更是麦当劳全国供应链的重要基地，逾越九成的派和近一半的芝士从北京发往全国。

改动还呈现在餐桌。麦当劳进入我国的前期，菜单上便是巨无霸、薯条、麦乐鸡等传统挑选，可为了更好地照料我国顾客的口味，备受喜爱的鸡类产品成为立异切入口，其间，1998年到1999年推出的麦辣鸡翅和麦辣鸡腿堡成了麦当劳在我国的当家产品，调味烹制的程序都是麦当劳全球体系中的创始。

“咱们的标语里第一个便是‘甘旨’。”北京麦当劳商场高档总经理姜燕礼表明，本乡化离不开对顾客的洞悉、对商场喜爱趋势的判别。仅2020年，麦当劳我国就推出逾越160款新产品，且近年不乏香菜新地、大盘鸡风味麦辣鸡腿堡汉堡、多笋卷、哇藕起劲堡等本乡颜色浓郁的产品，且正得益于我国本乡供货商的兴起和规范的进步，才让麦当劳近乎严苛的供应链能够承受如酸笋、藕片等颇具我国烟火气的食材。

从潮流符号到日子日常

“20年今后，麦当劳‘美国化’的形象必然会成为老一辈居民脑海中逐步淡忘的回忆；新一代的北京人会将巨无霸汉堡、薯条和奶昔作为再一般不过的本乡饮食。”上世纪90年代北京“快餐热”曾是加州大学洛杉矶分校人类学教授阎云翔的研究课题，现在，他的预言早已成真。

上世纪90年代，“在麦当劳给孩子一个生日会”将金色的“M”织造进了万千孩子的愿望中，成为“典礼感”的初阶幻想。赖林胜对北京商场的远景决心满满，对媒体表明，“北京商场足以容纳100家门店”。

实际逾越了幻想。1992年~2011年，20年间北京麦当劳开展了200家店，而下一个200家店仅用了8年。本年伊始，紫金路餐厅正式开业，这是北京大区的第500家麦当劳餐厅，职工人数打破1.5万名。

从1到500的进程中，麦当劳从地标走进社区，逐步褪去“典礼感”，取而代之的是亲切感和安全感。2005年，充溢京味儿的招呼语“喜爱您来”从北京扩展到了全国，一年后，开端供给24小时服务的餐厅成了为都市夜归人亮着的灯，它更像关心的友人，这份温温暖容纳在北京这样的大都市特别宝贵。

跟着日子方式的改动，麦乐送、麦咖啡、甜品站、得来速等多种事务渠道的呈现，不断满意人们对便利性的需求。现在，北京四环内，75%的外送订单现已能做到20分钟送达，在亦庄现已开端测验无人车售卖，正是北京的城市开展，给了品牌深化社区的时机，也带来了事务形式改造的时机。

更多改动个别命运的尽力也在进行。2006年，我国麦当劳叔叔之家慈悲基金树立，在探究公益慈悲的道路上，一个详细的愿望等候照进实际，“为来北京儿童医院就医的异地患儿家庭打造一个‘家以外的家’。”北京麦当劳副总经理周炜表明，2021年9月，北京首家麦当劳叔叔之家正式启用，运营至本年4月底，共服务21个省（区、市）的66个大病患儿家庭。

“这离不开北京市卫健委医管局、供电局、东城区民政局，及地点月坛大街等政府部门的协助，以及宋庆龄基金会和北京儿童医院的支撑。”周炜表明，“这是一团世人拾柴才干点着的火焰，政府、职业、企业甚至个人的合力，缺一不可。”

用传承和立异与年代同频

在麦当劳我国副总裁、北区总经理张帆看来，品牌经历过三次显着改变。他记住，2003年企业喊出“我就喜爱”标语时，除了寻求与新一代顾客树立品牌共识，职工制服也变成了更具生机的T恤和牛仔裤，全方位地倡议轻松阳光简略潮流的日子方式。

而2008年奥运会，作为其时的全球协作伙伴，不管内部人才培养仍是对外商场营销，麦当劳都非常重视“我国人在自家门口办奥运”的感触。

单日60万客流量是个什么概念？北京麦当劳品牌拓宽部总监梁蓓作为骨干成员参加了北京奥运的服务作业，“咱们在奥林匹克公园有一家门店，3层楼，3000平方米，全天摩肩接踵。”她记住，28台收银机、4套厨房体系不断工作，一人多高的面包篮运到厨房，几百个面包，“眼都没眨就用光了”。奥运热潮袭来，荣耀大于疲倦，“参加到举国盛事中，能愈加逼真地感遭到企业、城市和国家的开展给个人生长带来的时机。”

“我刚来时，在三环的店算是比较远的了，现在北京六环外也是门庭若市。”梁蓓发现，特别2008年奥运会后，北京的开展进入快车道，品牌协作城市开展进行的拓宽更简单取得顾客的认可和共识了，在她看来，只需不惧应战，城市和企业的开展都会成为个人生长的源动力。

2017年，麦当劳与中信股份、中信本钱和凯雷出资集团协作，正式步入“金拱门”年代。在张帆看来，“加快”“立异”和“据守”成了这一阶段的关键词，不管是坐落在王府井的内地首家麦当劳未来才智概念餐厅，仍是设置在交通枢纽、契合防疫需求设置的才智取餐柜，依据技能改造的立异行动既是对顾客需求的快速反应、对北京才智城市建设的匹配，也是颇具“未来感”的日子方式引领。

“北京顾客对数字化和才智化的改造承受度较高。”在姜燕礼看来，麦当劳在北京开展得枝繁叶茂，背面是二者高度一致的气质，“前史厚重，但基因里刻着立异。”他表明，“曩昔30年，咱们见证了北京甚至全我国的高速开展，未来咱们还将与很多奋斗者一同见证并参加这个年代。”(来历：我国青年报)