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近来，上海市、江苏省、浙江省、安徽省商场监督管理部门一起发布一批损害顾客权益的典型事例。其间黄山市屯溪区重庆莽子火锅店因运用抛弃油脂制造底料，牟取暴利，涉案火锅店被责令暂停营业，案子移送公安机关查办。这是继上一年小龙坎火锅被爆运用“地沟油”上热搜后，又一火锅店因“地沟油”被查办。

业界人士以为，应加大监管和严查，从全链条冲击“地沟油”，一起内职业界部构成敬畏和自律，才干从根本上根绝“地沟油”重返餐桌。

“地沟油”再现又一火锅店被查

据了解，2020年4月7日，安徽省黄山市屯溪区商场监管局依据告发组织执法人员对屯溪区重庆莽子火锅店进行突击检查。经查，该火锅店涉嫌运用收回火锅底料再次加工制构成底料，供顾客食用的违法行为。商场监管部门依法扣押了5桶火锅底料及过滤器等相关物品，责令火锅店暂停营业，并将案子移送公安机关查办。

9月28日，安徽省黄山市屯溪区检察院以陈某晶等涉嫌出产、出售有毒、有害食物罪对4名违法嫌疑人提起公诉。

火锅店运用“地沟油”乱象频出

记者整理发现，火锅职业运用“地沟油”的问题近年频“爆雷”，多个火锅店被查办，其间闻名火锅品牌小龙坎曾因“地沟油”问题登上热搜。2020年7月16日经济日报-我国经济报导，据我国裁判文书发布的一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书显现，小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用“地沟油”制成火锅锅底，出售给顾客食用，涉案“地沟油”2吨多。

另据媒体2018年报导，小龙坎坐落长春、哈尔滨、南昌等3家门店被曝出“老油”重复运用等问题。

2018年5月至2019年1月，四川犍为县的古今全国火锅店运用抛弃油脂熬制火锅底油，店东雷某被判处有期徒刑7年，并处罚金5万元，参加“地沟油”火锅制造的职工也均获刑。

2017年11月17日，在贵州遵义市播州区开设熊居林重庆老火锅店的汪某将抛弃油脂加工成食用油，再增加至火锅汤猜中给顾客食用，后被遵义市播州区商场监督管理局查办。

2017年3月，浙江诸暨的2家“红”火锅店川谱串串香、幺妹火锅店的老板因违法运用“地沟油”，被当地检察院批捕。

2016年报导，瑞安市食安办通报渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅(鑫渝火锅)8家火锅店涉嫌不合法运用“地沟油”，24名涉案者被警方采纳刑事强制措施。

在业界火锅店以“老油”为“地沟油”打马虎眼，现已成了某些商家公开的“潜规则”。此前，有火锅职业从业者对经济日报-我国经济记者表明，一般的红油锅底本钱在十几元，比较于动辄几十元锅底价格，略微“动点心思”这里边就会有丰盛的赢利。

业界：须全链条冲击“地沟油”

商家为了牟取暴利，运用抛弃油脂制造火锅底料，严峻损害了顾客身体健康。依据最高人民法院、最高人民检察院、公安部2012年联合下发的《关于依法严惩“地沟油”违法活动的告诉》，对“地沟油”违法的科罪量刑，要求精确掌握宽严相济刑事方针在食物安全范畴的适用。对具有累犯、前科、一起违法的主犯、集团违法的首要分子等情节，以及违法数额巨大、情节恶劣、损害严峻，群众反映激烈，给国家和人民利益构成重大损失的违法分子，依法严惩，罪当判处死刑的，要坚决依法判处死刑。

但是，即便在司法严惩“地沟油”的情况下，此类行为仍屡禁不止，北京嘉善律师事务所履行主任常亮在承受媒体采访时指出，根本原因在于不良商家遭到利益的唆使。“‘地沟油’并不像一般食物增加剂简单被检测，外观和成分具有极高的违法隐蔽性。在利益唆使下，一些商家就会逼上梁山。相关监管部门应加大监管和严查，有条件的餐饮企业也可自建无害化处理设备，对‘地沟油’进行无害化处理。”

业界以为，许多“地沟油”事情不是一人所为，有必要全链条冲击，参加者都应一概严惩。职业界部构成敬畏和自律，才干从根本上根绝“地沟油”重返餐桌。

此外，有食物安全业界人士提示顾客在就餐时留意区分“地沟油”，从油的通明度和沉淀物进行判别。纯洁的植物油是通明状的，“地沟油”在提炼过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，通明度会下降，锅底也简单呈现沉淀物。(经济日报-我国经济记者施晓娟)